9月30日の給食

今日の献立は、「ご飯・牛乳・かつおのごまみそがらめ・小松菜のおかかあえ・けんちん汁」です。かつおは春（３～５月）と秋（９～10月）の年に２回「旬」を迎えます。春のかつおは「初がつお」、秋は「戻りがつお」と呼ばれています。戻りがつおは、脂がのって濃厚な味が特徴です。今日は、片栗粉をつけて油で揚げたかつおに、赤みそ＋砂糖＋しょうが＋酒で作ったみそダレと乾煎りしたゴマを合わせました。