(1)　本校は、創立140年を超える県内随一の歴史と伝統を持ち、農業（生産科学科、食品科学科）、家庭（生活教養科）、福祉（福祉科）を備えた専門高校です。

(2)　生産科学科は、作物、野菜、果樹、草花、畜産の5つの専攻があり、持続可能な循環型農業の実践に取り組むとともに様々な企業との連携により新しい明野高校ブランドの商品開発を進めています。

(3)　食品科学科では、食品加工、食品製造等の授業に取り組むとともに、伊勢茶の栽培、クッキーの製造、ジャムの製造といった食品加工実習を行っています。イチゴジャムは、本校の人気実習製品です。食品成分に関する実験実習も行っています。

(4)　生活教養科は、2年生からデザインコース、調理コースの選択コースに分かれ、より専門的な知識と技能の習得を図ります。デザインコースは、ファッションショーで自作の浴衣やドレスを披露し、文化祭を華やかに彩ってくれています。調理コースは地元企業と連携し、地域の特産物を活用した商品開発や伊勢市にレシピを提供するなど活動の範囲を拡げています。

(5)　福祉科は2年生から社会福祉コースと介護福祉コースに分かれます。社会福祉コースでは幼稚園や高齢者・障がい者の福祉施設での実習を通じ幅広く学び、介護福祉コースでは介護福祉士の資格取得をめざして高齢者施設での実習に励みます。どちらも校外実習で実践力や課題解決能力を養うほか、3年生ではコースの枠を超えたゼミ活動を展開。子ども食堂の運営や小学校への出前授業など、校外でも精力的に活動しています。