食のプロフェッショナルに
ローカルからグローバルに活躍するプロフェッショナルを目指します
- 調理の「知」と「技」を究める調理師コース、製菓を中心に食をトータルにコーディネートする製菓コースで食のプロフェッショナルの育成を目指します。
- パティシエを目指す製菓コースでは、製菓・製パンの実習を通して、パティシエとしての技術と感性をしっかりと育てます。さらに、フードビジネスやフードITなど幅広い分野の学びを取り入れることで、基礎から応用まで、プロの現場で求められる力を総合的に身につけます。
- 一流料理人を目指す調理師コースでは、卒業と同時に即戦力として活躍できる調理師免許を取得し、実践的な学びを通じて、調理業界の未来を担うリーダーの育成を目指します。
夢の実現に向けた様々な取組
地域を担う人材をめざして
『まごの店』は、ふるさと村・多気町・相可高校が手を取り合い、地域に元気と笑顔を届けることを目指して始まりました。学校だけでは得られない貴重な実習の場として、地域とともに歩む学びの場です。土曜日には、製菓コースの生徒たちが授業でつくったお菓子を『まごの店スイーツ』として販売しています。心を込めて作った手づくりスイーツを、地域のみなさんに楽しんでいただいています。他にも料理・製菓教室の開催や、商品開発も行っています。
グローバルに活躍する食のプロフェッショナルをめざして
海外の姉妹校との交流や外国人シェフによる講習会を通じて、グローバルな視野を育てています。三重から世界へ、日本の“おいしさ”と“おもてなし”を伝えられる人材へ。地域にいながらも、世界とつながるチャンスがここにはあります。海外研修や、国際的なイベントでの料理提供も行っています。
コンクールに挑戦！
料理やスイーツのコンクールは、生徒のアイデアと情熱を発表する絶好のチャンス。挑戦を通じて数多くの実績を築き、地域にも夢と感動を届けています。
特色ある科目
調理師コースの専門科目（調理師養成必修科目）
１年生：日本・西洋・中国料理の基礎
２年生：日本・西洋料理のプロの技術
３年生：コース料理を習得します。
調理師の業務全体を理解し、集団調理の基本技術を習得します。
栄養の基礎的知識、健康の保持・増進を図る能力と態度を学習します。
食品の知識と加工・貯蔵に関する知識と技術、献立作成と食生活の充実向上をはかる能力と態度を身につけます。
食生活の安全と食品衛生に関する知識と技術を習得し、調理師として衛生管理が適切にできるように学習します。
環境衛生や学校保健など公衆衛生に関する知識を習得し、調理師として環境衛生、疾病予防などの知識と能力を身につけます。
日本と世界の食文化を学びます。調理師の業務と社会的役割を学習します。
製菓コースの専門科目
洋菓子の基礎から応用まで実習を中心に学びます。製菓材料、生地やクリームの作り方、器具の扱い方、衛生管理まで幅広く身につけます。
地域のイベントや「まごの店スイーツ」で販売する商品の製造を通して、商品開発力や実践力などプロとして必要な技術や知識を身につけます。
栄養、食品、献立、調理、テーブルコーディネート、食文化などの知識と技術を学習します。
食のあらゆる分野をコーディネートし、実践する力を身につけ、製造から販売までのマネジメント、商品開発について学習します。
販売促進活動のための商品のパッケージデザインや広告、レシピやメニューを制作します。
「三重の食」ポータルサイトで紹介されました