ポイント１

６（１）�@　アミノ酸評点パタンと比べて、量が少ないアミノ酸名を書いてください。

ポイント２

６（２）�A　上の�@で答えたアミノ酸の値が、理想的なアミノ酸評点パタン中の同じアミノ酸の量に対して、何パーセントになるかをもとめてください。ただし、単位は必要ありません。

ポイント１

５�@　例えば総エネルギーを2000kcal、解答欄を（ａ　　〜ｂ　　）とすると、ａ＝2000kcal×0.2÷９　　ｂ＝2000kcal×0.3÷９　この計算式で答がでます。

ポイント２

６（２）　（１）の表の一番下のＣ欄の数字を満たすような献立を考えてください。

ポイント１

１（２）　でんぷんの糊化（α化）、老化（β化）（α：アルファ、β：ベータ）について、理解してください。

ポイント２

４　大豆の加工品について、理解し、覚えましょう。

ポイント１

１　牛乳・乳製品の種類と特徴について理解し、覚えましょう。

ポイント２

11　自然毒・化学性食中毒・アレルギー様食中毒の種類と特徴について理解し、原因食品・物質名などを覚えましょう。

ポイント１

２　味の相互作用について理解し、日常の食生活においても実践してみましょう。また、こんぶ、かつお節、しいたけなどに含まれるうま味成分についても覚えておきましょう。

ポイント２

７　西洋料理の正餐について、教科書をよく読み、献立・料理の内容などを理解し、食事のマナーも身につけましょう。

ポイント１

１　教科書P130〜137をよく読み、「テーブルコーディネート」について理解をし、次に、「母の日を祝う」「妹の誕生日を祝う」などのテーマを設定し、実際のテーブルセッティングを考えてみよう。（４）では、料理だけでなく、テーブルクロスや花などの装飾品についても書いてください。

ポイント２

７　P237を参考にして、オリジナルの「食育かるた」を1セット（絵と文）つくってみよう。